PRZEPISY

CIASTA - sprawdzone przepisy.
Szarlotka "Anielki"
Składniki:
45 dkg mąki tortowej
15 dkg masła 82%
1 całe jajko
1 żóltko
15dkg cukru pudru(szklanka 200ml)
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 1/2 kg jabłek na szarlotkę cukier do smaku
2 płaskie łyżki cynamonu(lub według uznania)
4 łyżki bułki tartej.
Wykonanie:
Jabłka obrać pokroić ,włożyć do garnka podlać 1/2 szklanki wody, dodać cukier i uprażyć (rozgotować ) pod koniec dodać bułkę tartą i cynamon. Następnie
pozostawić do ostygnięcia. Teraz robimy ciasto. Mąkę wymieszać z cukrami (puder i waniliowy) dodać proszek do pieczenia. Następnie dodać masło ,jajka i śmietanę . Połączyć wszystkie składniki i wyrobić ciasto. Ciasto to nie potrzebuje schładzania w lodówce. Ciasto podzielić na 2 równe części, jedną część rozwałkować i włożyć do wysmarowanej tłuszczami posypanej bułką tartą blaszki (35 cm x 26 cm) ciasto ponakłuwać widelcem i wyłożyć na nie uprażone zimne jabłka. Następnie rozwałkować drugą część ciasta i przykryć tym ciastem jabłka. Górę ciasta też ponakłuwać widelcem. Włożyć do nagrzanego piekarnika . Przez 10 minut ciasto piec w 200 stopniach c. Następnie temperaturę zmniejszyć do 180 stopni .Ciasto piec 40-50 minut (całość) . Po wyjęciu z piekarnika i wystudzeniu ciasta można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem według uznania.
Ciasto "witajcie razem.
Składniki:
5 średnich jabłek
20 dkg rodzynek (sparzyć)
20 dkg orzechów włoskich
2 szklanki mąki tortowej
1 szklanka cukru
3 całe jajka
1/2 (pół) szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
3 łyżki kakao
Cukier waniliowy
Wykonanie:
Jabłka obrać i utrzeć na tarce(duże oczka) odcisnąć i posypać 2 łyżki cukru Mąkę wymieszać na talerzu z proszkiem i sodą. Do miski wsypać cukry, jajka i ubić na pianę. Następnie powoli wlać olej ciągle ubijając . Następnie dodawać mąkę po
łyżce i ubijać nadal mikserem dodać kakao. Do ubitej masy dodać utarte jabłka i wymieszać łyżką lub ręką. Ciasto wyłożyć na wąską (35cm X 16 cm) Ciasto wychodzi dośyć wysokie. Jak ktoś lubi ciasto niskie może je upiec w standardowej blaszce. Piec w nagrzanym piekarniku 50 minut w 180 stopniach C. Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto można posypać cukrem pudrem, lukrem lub polewą czekoladową.
Sernik
Składniki:
1 1/2 kg sera (2 x mielony)
1 kostka margaryny kasia lub masła
1 1/2 szklanki cukru
10 jajek
1 cukier waniliowy lub dowolny olejek zapachowy
Budyń waniliowy w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Bakalie dowolne.
Wykonanie:
Białka oddzielić od żółtek i ubić z nich pianę ze szczyptą soli, odstawić.
Do miski włożyć margarynę lub masło dodać cukier i zapach utrzeć na puszystą
masę. Następnie dodawać po 1 żółtku i nadal ucierać. Następnie dodawać po łyżce
 sera i nadal ucierać pod koniec dodać budyń sypki wymieszać mikserem .
Dodać ubitą pianę delikatnie wymieszać. Na koniec dodać dowolne bakalie.
Wylać na blachę (36 x 26) i piec w nagrzanym wcześniej piekarniku 1 godzinę
 i 10 minut w 180 stopniach C.
Sernik gotowany
Składniki:
60 dkg mąki
1 szklankę (200ml) cukru
2 jajka
4 łyżki kwaśnej śmietany
1 kostka masła 82%
1,1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Cukier waniliowy nadzienie
1 kg sera drobno mielonego może być z batonu lub wiaderka.
1, 1/2 szklanki cukru
1 op. cukru waniliowego lub dowolny zapach
1/2 szklanki mleka
5 żółtek
2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru
pół kostki masła
Wykonanie:
Najpierw zrobić ciasto : mąkę wymieszać z cukrami i proszkiem do pieczenia
dodać pokrojone masło , jajka i śmietanę. Wyrobić gładkie ciasto . Podzielić na 3 równe części , rozwałkować i umieścić na włożonych papierem do pieczenia blaszkach upiec na 3 jednakowych (po kolei) w nagrzanym piekarniku. Ciasta piec około 20-25 minut w 180 stopniach C. Po upieczeniu ostatniego placka , przygotujemy nadzienie/ ser. Zmielony ser masło i cukier włożyć do garnka i zagotować. Trzeba bardzo pilnować żeby się ser nie przypalił. W między czasie w pół szklanki mleka rozpuścić budynie i wymieszać z żółtkami. Dobrze jest przecedzić tą masę budyniowo-jajeczną przez sitko.
Następnie budyń dobrze wymieszać (szybko się osiada na dnie szklanki) Teraz najtrudniejsze , żeby się nie zrobiły grudki , ale masa serowa była gładka trzeba
ciągle mieszając gotujący się ser wlewać strumieniem budyń z żółtkami ,
ciągle mieszając , aż masa zgęstnieje i chwilkę gotować. Teraz włożyć blat ciasta
do blaszki w której się piekł , ale najpierw wyłożyć ja papierem, boki również (ser "lubi" pochłaniać wszystkie zapachy) Następnie połowę masy wylać na pierwszy blat ciasta , wyrównać i położyć następny blat wylać drugą połowę masy serowej , wyrównać i położyć 3 blat. Zostawić do wystygnięcia. Polać polewą czekoladową
 i odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 12 godzin , ponieważ blaty ciasta muszą zmięknąć.
Przekładaniec
Ciasto:
50 dkg mąki
2 łyżki miodu prawdziwego
2 jajka
1 łyżeczka sody
cukier waniliowy
1 szklanka cukru pudru
15 dkg margaryny lub masła (rozpuścić)
1/2 pół (200ml) szklanki kwaśnej śmietany.
Masa:
3 szklanki mleka
2 budynie śmietankowe
1 szklanka cukru
1 kostka masła 82%
7 żółtek
Cukier waniliowy
3 łyżki kakao.
WYKONANIE:
Mąkę cukry (puder i waniliowy) sodę wymieszać dodać miód margarynę ,jajka i
śmietanę wyrobić ciasto. Podzielić na 3 równe części. Rozwałkować i upiec po
kolei na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w nagrzanym piekarniku .
Piec ok. 20-25 minut w temperaturze 180 stopni C.
Blaty po upieczeniu i ostygnięciu będą twarde i tak ma być.
Masa:
 2 i pół szklanki mleka zagotować z cukrami (zwykły i waniliowy) w między czasie
 w połowie szklanki rozpuścić 2 budynie i żółtka dobrze wymieszać i przecedzić wlać na gotujące się mleko. Ciągle i szybko mieszać żebysię masa nie przypaliła
 i nie powstały grudki. Gotować chwilę , zostawić do całkowitego wystygnięcia.
W misce masło utrzeć mikserem na puszystą masę, dodawać po łyżce zimny
 budyń. Masa musi być puszysta. Masę podzielić na 2 równe części do jednej
dodać kakao dobrze wymieszać. Następnie białą masę wyłożyć na pierwszy
blat ciasta , przykryć drugim ,wyłożyć masę kakaową przykryc trzecim blatem
 lekko docisnąc .
Na wierz blatu dowolna polewa. Odstawić ciasto w chłodne miejsce na 12 godzin ,żeby zmiękło. Po tym czasie gotowe do spożycia.
Zebra
Składniki:
5 jajek
1i 1/2 szklanki cukru
1 szklanka oleju
1 szklanka fanty lub innego napoju gazowanego owocowego
2 i 1/2 szklanki mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
3łyżki kakao
2 łyżki maki.
Wykonanie:
Białka ubić ze szczyptą soli , powoli dodawać cukier. Następnie po 1 żółtku , olej i napój gazowany powoli wlewać do ciasta , wymieszać mikserem. Następnie dodawać po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem . Ciasto podzielić na 2 równe części. Do jednej dodać 2 łyżki mąki , a do drugiejczęści dodać kakao. Do wąskiej blaszki (35 x 16) wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą kłaść łyżką ciasto na przemiennie kilka łyżek jasnego i tyle samo łyżek ciemnego i tak do wyczerpania obu ciast. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku 50- 60 minut w 180 stopniach C. Po upieczeniu i wystudzeniu posypać wierzch cukrem pudrem lub polewą. Mała rada: podczas pieczenia nie należy zaglądać do piekarnika , bo ciasto nie "lubi" zmian temperatury i może opaść.
Super biszkopt ...czyli zawsze się udaje.
Składniki:
5 jajek
1/4 (200ml) szklanki mąki ziemniaczanej/kartoflanej
3/4 szklanki mąki tortowej
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Wykonanie:
Białka ubić na sztywną pianę powoli dodawać resztę składników czyli oba cukry, wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia dodać na końcu i delikatnie dokładnie wymieszać. Ciasto wylać do tortownicy lub na blaszkę średnią (wyłożoną papierem do pieczenia) w zależności do czego potrzebny jest biszkopt na tort czy ciasto biszkoptowe z masą i galaretką czy inne dowolne. Piec w nagrzanym piekarniku 35-40 minut w temperaturze 180 stopni C.
Ambasador
Składniki:
Biszkopt może być ten jak z przepisu wyżej lub taki :
3 jajka
2 łyżki mąki tortowej
1 łyżkę mąki kartoflanej
3 łyżki cukru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie
Białka ubić dodać cukier ,żółtka ,na końcu wymieszane obie mąki z proszkiem dopieczenia delikatnie wymieszać. Ciasto wlać do dużej tortownicy wyłożonej
papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku 30 minut w 180 stopniach C. Galaretki rozpuścić w 4 szklankach (200ml) gorącej wody i pozostawić do wystudzenia.
Masa:
3 szklanki mleka
2 budynie śmietankowe lub waniliowe
1 szklanka cukru
7 żółtek2 masła
Cukier waniliowy
3 łyżki kakao
owoce (ja daję z puszki , potrzebne są  2 puszki) np. ananas, lub brzoskwinie, lub owoce świeże drobne.
1 tabliczka czekolady gorzkiej
20 dkg orzechów drobno pokrojonych
garść rodzynek
2 galaretki o dowolnym smaku
Wykonanie:
2 i pół szklanki zagotować z cukrami (zwykły i waniliowy) w między czasie w
połowie szklanki mleka rozpuścić budynie i żółtka. Przecedzić i wlać do
gotującego się mleka energicznie mieszając . Zagotować i ostudzić. 2 kostki masła utrzeć mikserem na puszystą masę , po łyżce dodawać zimny budyń i dalej ucierać na puszystą masę. Następnie podzielić na 2 równe części. Do jednej części masy dodać drobno pokrojone owoce i wymieszać. Biszkopt włożyć do tortownicy , wyłożyć masę jasną wyrównać. Do pozostałej masy dodać kakao dobrze wymieszać. Następnie dodać czekoladę pokruszoną drobno, orzechy i rodzynki, wymieszać i wyłożyć na masę białą.
Następnie na górę masy ciemnej wyłożyć np. pokrojony w kostkę ananas i zalać
 tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki żeby masy i galaretka stężały.
Prince polo
Składniki:
Biszkopt (jeden z podanych w przepisach wyżej) masa taka jak do ambasadora ale tylko jej połowa ta ciemna. Trzeba ugotować z połowy składników.
Proszę nie dodawać do masy czekolady, orzechów i bakalii..
Ponadto :
6 białek
20 dkg mielonych orzechów
1 szklanka cukru
10 dkg kokosu
4 wafelki prince polo.
Cukie waniliowy.
Wykonanie:
Upiec biszkopt z przepisu wyżej podanego. Zrobić masę do ambasadora ciemną ,Ugotować budyń z połowy podanych składników , wystudzić.
Kostkę masła utrzeć dodać zimny budyń (po łyżce, na koniec dodać 3 łyżki kakao.
6 białek ubić mikserem na sztywna pianę Dodać cukry (zwykły i waniliowy) ,
Następnie zmielone orzechy i kokos .
Następnie dodać pokrojone w kostkę wafelki prince polo, wymieszać.
Ciasto wylać na blaszkę (35 x 26) wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku 25 minut w 180 stopniach C. Następnie wystudzić. Biszkopt położyć na papierze następnie wyłożyć masę kakaową wyrównać i położyć upieczony blat ciasta docisnąć. Ciasto gotowe do spożycia na drugi dzień , ponieważ górna jego warstwa jest na początku twarda.
Snikers
Składniki:
60 dkg mąki tortowej
3/4 szklanki cukru
2 całe jajka
2 żółtka
3 łyżki miodu prawdziwego
1 łyżeczka sodycukier waniliowy
20 dkg margaryny lub masła
3 łyżki mleka 3,2%.
Masa:
Puszka masy kajmakowej
2 budynie
3 szklanki mleka
4 żóltka
1/2 kostki masła 82% inne się nie nadaje do masy
1/2 szklanki cukru cukier waniliowy
Polewa na blat ciasta:
20 dkg orzechów włoskich drobno pokrojonych
10 dkg masła
4 łyżki cukru
2 łyżki miodu
W rondelku rozpuścić masło cukier , miód i dodać orzechy, zagotować. Jeszcze ciepłe rozprowadzić na jednym z blatów (surowym) ale to później. Polewę najlepiej zrobić jak drugi blat jest w piekarniku.
Wykonanie:
Z podanych składników zagnieść ciasto , dobrze wyrobić, podzielić na 3 części.
W nagrzanym piekarniku upiec 2 blaty ciasta (każdy osobno) piec 15 minut każdy.
Na trzeci surowy blat rozprowadzić polewą wcześniej zrobioną i upiec tak jak poprzednie. Wystudzić zagotować 2 i pół szklanki mleka z cukrami (zwykły i waniliowy) na gotujące się mleko wlać powoli energicznie mieszając 2 budynie rozpuszczone w pól szklankimleka razem z żółtkami (przecedzić) i dopiero wlać
do gotującego się mleka. Gdy budyń tylko troszkę przestygnie dodać pół kostki masła i wymieszać do rozpuszczenia się masła. Następnie wylać gorący budyń na pierwszy blat upieczonego ciasta. Położyć drugi blat i wyłożyć masę kajmakową (krówkowa 400ml) wyrównać. Na masę kajmakową wyłożyć blat upieczony z
 polewą docisnąć. Ciasto najlepsze jest na drugi dzień po upieczeniu.